{"id":9142,"date":"2025-02-11T08:40:43","date_gmt":"2025-02-11T08:40:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hariduskeskus.ee\/rahvusvaheline\/?p=9142"},"modified":"2025-02-11T11:06:27","modified_gmt":"2025-02-11T11:06:27","slug":"koka-kutseopetaja-herkki-ruubel-itaalias-italian-traditional-chef-training-erialasel-koolitusel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hariduskeskus.ee\/rahvusvaheline\/koka-kutseopetaja-herkki-ruubel-itaalias-italian-traditional-chef-training-erialasel-koolitusel\/","title":{"rendered":"Koka kutse\u00f5petaja Herkki Ruubel Itaalias, “Italian traditional chef training” koolitusel juulis 2024"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Itaalia maitsete ja traditsioonide r\u00e4nnak<\/h3>\n

Suvi on kokkadele kibekiire aeg, kuid ka k\u00f5ige p\u00fchendunumad peavad leidma hetki, et end laadida, inspiratsiooni koguda ja oskusi t\u00e4iendada. Just seda tegi Eesti Peakokkade \u00dchenduse juhatuse liige, Bocuse d\u2019Or maitsekohtunik, Toidutiimi hing ja P\u00e4rnu Kutsehariduskeskuse kutse\u00f5petaja Herkki Ruubel, kes osales Albasse, UNESCO kultuurip\u00e4randi hulka kuuluva linna toidukultuuri s\u00fcdamesse viival koolitusel.<\/p>\n

Koolitusele inspireeris elukestev \u00f5pe<\/strong><\/h4>\n

\u201eMind ajendas koolituma veendumus, et areng on elukestev protsess. Mul oli v\u00f5imalus t\u00e4iendada end Itaalia k\u00f6\u00f6gi alal oma ala parimate juures. Meie peajuhendajaks oli Luciano Tona, kes on t\u00f5eline Itaalia kokanduse legend ja olnud \u00f5petajaks paljudele nimekatele kokkadele, sealhulgas Massimo Botturale ja Enrico Crippale,\u201c jagab Herkki.<\/p>\n

Eesti k\u00f6\u00f6gimaailm v\u00f5ib olla mitmekesine, kuid Itaalia toidukultuur on s\u00fcgavalt juurdunud kohaliku identiteedi ja ajalooga. Koolitusprogrammi \u00fcks eesm\u00e4rke oli s\u00fcvendada osalejate arusaama Itaalia k\u00f6\u00f6gi regionaalsetest erip\u00e4radest ning siduda see t\u00e4nap\u00e4evaste toidutrendidega.<\/p>\n

Piemonte tr\u00fchvlijahil ja kolme Michelini t\u00e4rni elamus<\/strong><\/h4>\n

\u00dcks koolituse meeldej\u00e4\u00e4vamaid hetki oli tr\u00fchvlijaht Piemonte piirkonnas, kus Herkki sai osa kohalikust tr\u00fchvlik\u00fcttide traditsioonist. \u201eMeie giid oli viienda p\u00f5lvkonna tr\u00fchvlik\u00fctt ning \u00f5ppisime, kui olulist rolli m\u00e4ngib pinnas tr\u00fchvlite kasvamisel. Eestis sobiv pinnas kahjuks puudub, mist\u00f5ttu tr\u00fchvlid siin ei kasva,\u201c r\u00e4\u00e4gib ta.<\/p>\n

Samuti k\u00fclastas Herkki kolme Michelini t\u00e4rniga p\u00e4rjatud restorani Piazza Duomo, mis asub maailma 50 parima restorani seas. \u201eOlles Bocuse d\u2019Ori maitsekohtunik, oli see minu jaoks loogiline valik. Kogu elamus, alates detailideni viimistletud roogadest kuni viiek\u00e4igulise \u00f5htus\u00f6\u00f6gi kogemuseni, oli erakordne.\u201c<\/p>\n

\u00d5ppereis, mis inspireerib tulevikku<\/strong><\/h4>\n

Koolitus h\u00f5lmas ka t\u00f6\u00f6tube Itaalia klassikaliste toitude valmistamiseks, nagu Ravioli del Plin<\/strong>, Fassona veisefilee Albese stiilis<\/strong>, aprikoosi ja \u0161okolaadi tort<\/strong>, ning muid traditsioonilisi roogasid, mida \u00f5petasid piirkonna tippkokad. Lisaks toimusid veinim\u00f5isate k\u00fclastused Barbaresco ja Barolo piirkonnas, kus saadi s\u00fcgavuti teada Itaalia veinide valmistamise traditsioonidest.<\/p>\n

Kogetu m\u00f5jutas Herkkit ka isiklikul tasandil: \u201eItaalias Albasse sattudes oli silmatorkav, et kiirtoidukultuur praktiliselt puudus ning toorainete kvaliteet ja tervislikkus olid au sees. See m\u00f5tteviis on midagi, mida v\u00f5iksime rohkem Eestis juurutada.\u201c<\/p>\n

Koolituse viis l\u00e4bi Alba Accademia Alberghiera<\/strong> koost\u00f6\u00f6s Bocuse d\u2019Or Itaalia Akadeemiaga<\/strong> ning \u00f5pir\u00e4nnet aitas korraldada ja rahastada Erasmus+ programm<\/strong>. <\/p>

Vaata ka allolevat video kokkuv\u00f5tet ning pildigaleriid! <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Itaalia maitsete ja traditsioonide r\u00e4nnak Suvi on kokkadele kibekiire aeg, kuid ka k\u00f5ige p\u00fchendunumad peavad leidma hetki, et end laadida,…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9143,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"no","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[133,4],"tags":[],"class_list":["post-9142","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2023-2024-tootajad","category-tootajate-opiranne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hariduskeskus.ee\/rahvusvaheline\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hariduskeskus.ee\/rahvusvaheline\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hariduskeskus.ee\/rahvusvaheline\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hariduskeskus.ee\/rahvusvaheline\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hariduskeskus.ee\/rahvusvaheline\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9142"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.hariduskeskus.ee\/rahvusvaheline\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9142\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9189,"href":"https:\/\/www.hariduskeskus.ee\/rahvusvaheline\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9142\/revisions\/9189"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hariduskeskus.ee\/rahvusvaheline\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hariduskeskus.ee\/rahvusvaheline\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hariduskeskus.ee\/rahvusvaheline\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hariduskeskus.ee\/rahvusvaheline\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}