Toiduainete keemia

You are here: Home > ORGANISMIDE KEEMILINE KOOSTIS

ORGANISMIDE KEEMILINE KOOSTIS

Elusloodusest on leitud 70 ... 90 keemilist elementi. Organismid saavad neid peamiselt toidust ja joogiveest. Elussüsteemide talitluse jaoks hädavajalik miinimum on 27 elementi ehk bioelementi, mis on järgmised:

  • Makroelemendid:  H, C, O, N, S, P (sisaldus üle 1%). Annavad enamuse raku kuivmassist ja neist on üles ehitatud biomolekulid. Neist omakorda koosnevad rakud ja koed. Annavad kuivkaalust 98-99%.
  • Mesoelemendid (ioonsel kujul esinevad elemendid): neli katiooni: Na, Ca, K, Mg ja 1 anioon: Cl (sisaldus 0,1-1,0%). Kindlustavad põhiliselt füsioloogiliste protsesside kulgemise.
  • Mikroelemendid: Fe, Cu, Zn, Mn, Co, I,  F, B,   (sisaldus alla 0,1%) ja ultramikrobiogeensed - Mo, V, Ni, Cr,  Se, Si, Sn, As (sisaldus alla 0,0001%). Neid on väga vähe, aga organism vajab neid väikestes kogustes ja pidevalt.

Arstid jagavad kõik elemendid kahte rühma:

      • Makroelemendid – kõik need, mida organism saab ööpäevas üle 100 mg.
      • Mikroelemendid  – kõik need, mida organism saab ööpäevas alla 100 mg.

Submenu

nach oben